Les gélifiants pâtissiers Bio Culinat
Depuis longtemps nous trouvons des solutions aux problèmes liés à la conservation, la texture et l’émulsion des applications culinaires BIO au sens large du terme. Culinat propose ainsi des spécialités à base de produits BIO comme l’agar-agar récolté sur les côtes françaises qui ont de nombreuses applications dans les arts culinaires. Permettant de modifier la consistance d’une base (crème, mousse, coulis, confiture…), ils ont des propriétés gélifiantes, épaississantes ou texturantes. En fonction de leur dosage, de leurs propriétés et de la composition du mélange dans lequel on les incorpore, on peut obtenir des appareils plus ou moins denses et compacts, fluides ou fondants. De véritables incontournables qui vous permettrons de repousser les limites de votre créativité !
Leurs + :
- Agar-Agar : un gélifiant végétal compatible avec l’alimentation végane.
- Arrowroot : épaississant végétal compatible avec l’alimentation végane.
- Gélatine alimentaire « qualité Or » – 200 Bloom.
