40 g de farine
60 g de fécule de maïs
120 g de sucre blanc
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 citron jaune
La chia, prononcé /ˈt͡ʃi.a/, est une plante herbacée annuelle de la famille des Lamiacées, originaire du Mexique. Cette sauge était cultivée pour ses graines alimentaires à l’époque précolombienne par les Amérindiens.
Commencer par préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes.
Dans les jaunes, ajouter le sucre blanc, le sucre vanillé et fouetter.
Zester le citron et l’ajouter dans la préparation.
Verser la farine et la fécule de maïs puis mélanger.
Fouetter les blancs d’oeufs pour obtenir des blancs en neige, puis les ajouter petit à petit dans le premier mélange à l’aide d’une maryse, en mélangeant délicatement.
Verser la moitiée dans un moule en silicone de 15cm.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Verser la seconde moitié de la pâte dans le moule.
Enfourner à nouveau pour 30 minutes à 180°C.
